镜文学出版
【镜文学出版】裴社长厨房手记：名菜复刻及大厨秘方，还有父子记忆中的家常滋味
文｜镜文学
2021-07-28
《裴社长厨房手记：名菜复刻及大厨秘方，还有父子记忆中的家常滋味》
裴伟 着
出版日期：2021.8.6
这是被媒体业耽误的大厨！
台塑牛小排真正秘方、米其林餐厅人气料理
裴社长写给孩子的家传食谱，毫不藏私完全公开
不论功夫菜或家常菜，一步步教你完美复制
【詹宏志、蔡珠儿、辜仲谅专序推荐】
本书是裴社长的厨房心得，也是一位父亲搜罗天下美味
传承给孩子的料理笔记
裴社长走遍四方、也吃遍四方，他爱吃、懂吃，更爱下厨分享自己的手艺。
多年媒体业经验与问到底的个性，让他学到了许多食谱秘诀，也常在私人脸书与烹饪社团中巨细靡遗分享当天做了什么好菜，向谁请教来的关键步骤、当然还有美食背后的采访趣闻，和自身的成长故事。
本书精选裴社长做过的六十余道料理，包含原版台塑牛小排、经典酒家菜鱿鱼螺肉蒜、山海楼红蟳海鲜米糕，华国饭店招牌的潮州卤水，也有明福台菜阿珠姐亲自提点诀窍的煎猪肝、炒米粉等家常小菜。更有如白先勇、辜仲谅，各界名人记忆中难忘的味道。
当然，裴家限定的压箱家族料理，在本书也一并公开，欢迎复制分享。
本书特色
＊台塑牛小排真正秘方，饮食名人、米其林大厨料理诀窍亲手复制分享
＊是舌尖上的媒体人故事、也是为了孩子打造的厨房课本
＊每道菜皆有详细步骤图解，一步步照着做就能复制美味
＊双面书衣（裴社长版封面、红蟳海鲜米糕版封面）典藏软精装
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